Changer le monde, un kombucha à la fois
Art de vivre

Changer le monde, un kombucha à la fois

Les Québécois mordent à pleines dents dans les aliments qu’ils estiment bons pour leur santé et la planète, au grand bonheur des entrepreneurs qui se sont lancés dans l’aventure du bio, du végétalisme ou de l’alimentation vivante. Portrait d’un marché en pleine croissance.

De l’extérieur, c’est un triste bâtiment en béton du secteur industriel de Delson, près de Montréal, avec pour voisins un débosseleur et un fabricant d’armoires. Mais dès qu’on pousse la porte de l’atelier de fermentation, d’enivrants effluves d’ail, de piment fort et d’épices nous sautent au nez. On élabore chez Tout cru ! des mets aussi exotiques que du kimchi au chipotle, de la choucroute au citron ou du kvas à base de betterave !

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