Articles par Yanick Villedieu

Yanick Villedieu

La guerre au sucre

16 mars 2017

Caché dans des aliments attrayants, le sucre est partout et on l’accuse d’être à l’origine de nombreuses maladies. Devrait-il être considéré comme un poison, au même titre que le tabac?

Repenser l’autisme

30 mai 2016

«Si vous éradiquez l’autisme, il n’y a plus de Silicon Valley», disent les partisans de la neurodiversité. Pour eux, il faut cesser d’organiser nos sociétés selon les seuls besoins des « neurotypiques ». Révolution en vue !

C’est pour se donner une crédibilité nouvelle que la religion cherche tant à se rapprocher de la science, dit l’historien des sciences Yves Gingras. Mais le mariage est impossible, prévient-il.

La cuisine selon Ferrer

25 février 2016

Classé au deuxième rang des meilleures tables du monde par les clients sur le site TripAdvisor, le restaurant Europea, à Montréal, a maintenant une version casse-croûte! Son chef, Jérôme Ferrer, raconte un parcours hors du commun.

Proposée par Éric Garand et Jinny Dufour, Chef et pâtissière-sommelière de Plaisir gourmand, restaurant et traiteur (Hatley).

Proposée par Éric Garand et Jinny Dufour, Chef et pâtissière-sommelière de Plaisir gourmand, restaurant et traiteur (Hatley).

Proposée par Éric Garand et Jinny Dufour, Chef et pâtissière-sommelière de Plaisir gourmand, restaurant et traiteur (Hatley).

Proposée par Éric Garand et Jinny Dufour, Chef et pâtissière-sommelière de Plaisir gourmand, restaurant et traiteur (Hatley).

Le soir, il n’y a qu’un service, à 21 h. Mais l’on vit, chez Uma, une fête gastronomique tout simplement exceptionnelle.

On ne meurt plus du sida dans les pays riches. La maladie ne fait plus peur. Et c’est là son principal ennemi.

Jean Morin est l’âme de la Fromagerie du Presbytère. Ses fromages fins ont la réputation d’être divins.

Cultivée presque partout sur la planète, la tomate se prête à tous les plaisirs gourmands, explique Yanick Villedieu.

Le junk food commence à reculer dans le pays même où il est né, révèle un dossier paru dans l’hebdomadaire français L’Obs. Les Américains seraient-ils en train de prendre un exemplaire virage santé ?

Depuis 2012, un programme de traçabilité québécois permet aux consommateurs de savoir d’où viennent leurs homards, en Gaspésie et à Anticosti, et quel pêcheur les a capturés.

Son restaurant Toqué !, à Montréal, vient d’entrer dans la liste des 100 meilleurs restaurants du monde du magazine Elite Traveler.

Lancée il y a quelques jours, la dernière édition du magazine culinaire Caribou, qui tourne autour des restaurants, tient davantage du festin que de la restauration rapide, dit Yanick Villedieu.

La comédienne et femme d’affaires nous parle, entre autres, de la prochaine édition de l’émission Les chefs ! qu’elle animera et de la crise de la restauration.

Jean-Claude Chartrand, chef propriétaire du restaurant L’Orée du bois, à Chelsea, a remporté le concours des Créatifs de l’érable grâce à une recette aux accents… asiatiques.

Installé à Kamouraska, Patrice Fortier produit et vend des semences (rares, anciennes, méconnues…), qu’il sélectionne — avec le talent d’un généticien — pour améliorer les plantes.

Cultivant une passion pour l’alimentation, la comédienne, animatrice et restauratrice Chantal Fontaine constate qu’on ne mange plus de la même façon qu’il y a 15 ans à peine. Entretien.

Ce sont des lignes électriques qui doivent traverser le pays d’est en ouest, pas des pipelines, affirment 60 scientifiques de partout au pays. Pour faire du Canada un leader de la lutte contre les changements climatiques, ils ont conçu un plan. Le voici, en primeur !

Coups de cœur gourmands 2014

30 décembre 2014

À quelques heures des derniers plaisirs gourmands de l’année, Yanick Villedieu partage ici quelques-uns des bons ou excellents moments de table qu’il a eu la chance de vivre en 2014.

Guides de restos ou guides de vins, ils s’offrent comme on offre des cadeaux pratiques, à un connaisseur, à quelqu’un qui voudrait le devenir ou encore… à soi-même. Voici les suggestions de Yanick Villedieu.

Parmi les recommandations de Yanick Villedieu : Cuisine système D avec Jamie, par Jamie Oliver, Les nouveaux classiques, par Donna Hay, La cuisine faite maison, par Gordon Ramsay…