Brèves culinaires
Art de vivre

Brèves culinaires

Des aliments québécois tout nouveaux et déjà récompensés, et d’autres plus anciens qui gagnent à être connus ! 

Le retour des légumes oubliés

Tomate zébrée verte, pois Saint-Hubert, carotte Dragon et maïs bleu des Iroquois sont quelques-unes des variétés qui seront mises en valeur cet été par Gardiens de semences, une initiative qui met en relation 10 chefs montréalais et 10 producteurs maraîchers. L’objectif : accroître la biodiversité agricole en faisant connaître des variétés oubliées. « L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture [FAO] estime que plus de 75 % de la diversité des cultures a été perdue depuis un siècle », rappelle Thibault Renouf, fondateur de CHEF514, une plateforme qui sert de lien entre les cuisiniers et les artisans agroalimentaires et qui est à l’origine de l’initiative.

Photo : D.R.

Gaspacho sur le pouce

ImPRESS est le nouveau-né de Line Leclerc. Après avoir accumulé les succès avec sa famille au sein du Groupe Biscuits Leclerc, l’entrepreneure se consacre depuis 2015 à une initiative personnelle : la commercialisation de jus crus et biologiques. Mais la jeune entreprise qu’elle pilote avec son conjoint et ses deux enfants ne se limite pas aux jus santé. ImPRESS a récemment lancé une gamme de soupes froides biologiques, lauréates du Grand Prix Innovation (spécial biologique) du Salon international de l’alimentation (SIAL) 2018. Savoureuses, rafraîchissantes et bonnes pour la santé. Manger sur le pouce n’a jamais eu si bon goût !