Brèves gastronomiques
Art de vivre

Brèves gastronomiques

Des fruits de mer du Saint-Laurent méconnus, des vins et bières pour les accompagner, et une certification pour valoriser les espèces marines d’ici.

 Trois trésors à découvrir

Buccin
Aussi appelé « bourgot », ce mollusque est un peu coriace lorsqu’il est mariné dans du vinaigre, mais il demeure tendre s’il est conservé en saumure, en plus de garder le caractère salin de la mer. On peut faire sauter les bourgots dans du beurre ou les servir en ceviche, mais les amateurs les aiment sans artifice.