Brochettes d’anguille à Jos

Proposée par Lise Malenfant, de la Poissonnerie Joseph Paquet, Saint-Pierre, île d’Orléans.

Pour 4 personnes : 600 g d’anguille coupée en morceaux de 6 à 10 cm – une marinade composée de ½ t. d’huile d’olive, ½ t. de sauce teriaky, 1 pincée de safran, du poivre rouge et 1 c. à thé de miel – morceaux d’oignon et tomates cerises pour les brochettes.

  1. Confectionner la marinade et y mettre les morceaux d’anguille pendant au moins 3 heures.
  2. Monter les brochettes.
  3. Les faire cuire au gril sur feu moyen environ 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que  la chair devienne blanche.
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