Art de vivre

On ne peut pas diriger un certificat universitaire en gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie, c’est la dénomination exacte de ce programme, sans être soit même un gastronome, un amateur des plaisirs de la table. Écoutons donc le professeur ès gourmandise. « Dans l’ordre du péché, du vrai, de celui qui fait saliver dès qu’on…

Mettant cette année Paris en vedette, le volet gastronomique du Festival Montréal en lumière commence aujourd’hui, sous la présidence d’honneur du chef Alain Passard, du restaurant L’Arpège. Les journalistes l’ont rencontré cet après-midi chez son complice montréalais Normand Laprise, de Toqué!Je lui ai demandé ce qu’est, pour lui, un grand plat. Tout commence, évidemment, par…

Une pizza sauce tomate, bacon fromage… couverte de sauce à spaghetti à la viande ! « Tout le monde à sa junk préférée », s’excuse en riant le comédien qui anime son émission culinaire à Télé-Québec, Curieux Bégin. Ce vilain péché remonte, comme c’est souvent le cas, à l’enfance, quand le jeune Christian allait au…

Depuis l’été 2007, je vous propose, dans ma chronique « Plaisirs gourmands » du magazine L’actualité, un rendez-vous avec les bonheurs de la table. Notamment avec ces hommes et ces femmes qui, « de la fourche à la fourchette », travaillent et inventent, investissent et s’investissent, essaient et réussissent cette œuvre de culture qu’est la…

Lui est agronome et ce sont les bêtes sur pattes qui l’intéressent. Elle est diplômée en sciences de l’alimentation et son rayon, c’est la carcasse, la viande, l’agneau que vous trouvez dans de grandes chaînes d’alimentation ainsi que dans des boucheries de Québec et de Montréal, notamment celles des marchés Jean-Talon et Atwater. Et dans…

Chez les Bernier-Parisé, on mange de l’agneau « tous les jours ou presque ». Il y a tellement de façon de l’apprêter et de l’apprécier, pourvu qu’on le serve rosé ! « J’ai un faible pour l’épaule », avoue Marie-Claude. Par exemple pour des steaks d’épaule, tranchés dans cette partie de l’agneau non désossée, marinés…

On ne saura jamais si c’est la douceur du climat et de la lumière ou si c’est le vin qui a conduit les rois de France sur les bords de la Loire. Et pourquoi ont-ils choisi ce lieu pour y établir des villégiatures aussi somptueuses que Chenonceau, Amboise et surtout Chambord, le colossal palais de campagne de François Ier ? Cinq siècles après leur construction, ces châteaux attirent chaque année des milliers de touristes venus goûter les charmes exquis du Jardin de la France au bord du fleuve royal.

Embellie dans le ciel de la viticulture française. Après des années de vaches maigres, les vignerons de l’Hexagone voient enfin les exportations reprendre du poil de la bête. Plus tôt, au mois d’août, la Fédération des exportateurs de vins et spiritueux de France (FEVS) a présenté un bilan encourageant pour le premier semestre de 2007.

 

Pour tous les goûts et toutes les occasions, une douzaine de bouteilles choisies parmi les meilleures du Guide du vin 2007.