Saumon écossais: du loch à l’assiette

L’Écosse est le troisième producteur mondial de saumon d’élevage, après la Norvège et le Chili. Ce poisson — le plus consommé au Québec — est devenu un pilier de l’économie nationale, derrière le whisky et l’exploitation du pétrole ! Plongée au cœur d’une industrie au savoir-faire méconnu.

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      L’Écosse est le troisième producteur mondial de saumon d’élevage, après la Norvège et le Chili. Ce poisson — le plus consommé au Québec — est devenu un pilier de l’économie nationale, derrière le whisky et l’exploitation du pétrole ! Plongée au cœur d’une industrie au savoir-faire méconnu.