L’émerveillement et l’inquiétude
Il y a 30 ans, le 19 juin 1988, s’éteignait Fernand Seguin. Pour souligner cet anniversaire, nous vous proposons de relire l’interview qu’il avait accordée à L’actualité moins d’un an avant son décès.
Yanick Villedieu
Yanick Villedieu anime le magazine scientifique radio Les Années lumière sur les ondes d’ICI Radio-Canada Première et publie régulièrement des articles sur la médecine et la science dans L’actualité. On peut le suivre sur Twitter : @yanickvilledieu.
La guerre au sucre
Caché dans des aliments attrayants, le sucre est partout et on l’accuse d’être à l’origine de nombreuses maladies. Devrait-il être considéré comme un poison, au même titre que le tabac?
Repenser l’autisme
«Si vous éradiquez l’autisme, il n’y a plus de Silicon Valley», disent les partisans de la neurodiversité. Pour eux, il faut cesser d’organiser nos sociétés selon les seuls besoins des « neurotypiques ». Révolution en vue !
Foi et science: l’impossible alliance
C’est pour se donner une crédibilité nouvelle que la religion cherche tant à se rapprocher de la science, dit l’historien des sciences Yves Gingras. Mais le mariage est impossible, prévient-il.
La cuisine selon Ferrer
Classé au deuxième rang des meilleures tables du monde par les clients sur le site TripAdvisor, le restaurant Europea, à Montréal, a maintenant une version casse-croûte! Son chef, Jérôme Ferrer, raconte un parcours hors du commun.
Feuilleté à la crème de pommes, sauce caramel, crème glacée au sucre d’érable de Coaticook
Proposée par Éric Garand et Jinny Dufour, Chef et pâtissière-sommelière de Plaisir gourmand, restaurant et traiteur (Hatley).
Poitrine de canard du lac Brome, laque au poivre du Sichuan, panais rôtis, purée de pommes de terre au fromage en grains, jus court de canard
Proposée par Éric Garand et Jinny Dufour, Chef et pâtissière-sommelière de Plaisir gourmand, restaurant et traiteur (Hatley).
Tartare de saumon à l’huile de truffe, pommes, riz soufflé et roquette
Proposée par Éric Garand et Jinny Dufour, Chef et pâtissière-sommelière de Plaisir gourmand, restaurant et traiteur (Hatley).
Rillettes de lapin de Stanstead, confit de canneberges, brioche aux épices
Proposée par Éric Garand et Jinny Dufour, Chef et pâtissière-sommelière de Plaisir gourmand, restaurant et traiteur (Hatley).
Uma: une table d’exception à Barcelone
Le soir, il n’y a qu’un service, à 21 h. Mais l’on vit, chez Uma, une fête gastronomique tout simplement exceptionnelle.
Sida : la guerre n’est pas encore gagnée
On ne meurt plus du sida dans les pays riches. La maladie ne fait plus peur. Et c’est là son principal ennemi.
Bon comme du fromage béni
Jean Morin est l’âme de la Fromagerie du Presbytère. Ses fromages fins ont la réputation d’être divins.