Yanick Villedieu

Yanick Villedieu anime le magazine scientifique radio Les Années lumière sur les ondes d’ICI Radio-Canada Première et publie régulièrement des articles sur la médecine et la science dans L’actualité. On peut le suivre sur Twitter : @yanickvilledieu.

Le Domus Café, à Ottawa

Photo tirée du site web du Domus Café Enchantés. Nous étions cinq et nous avons tous été enchantés par le Domus Café. Par l’ambiance de ce resto plein de vie. Et surtout  – surtout –  par ce qu’on nous a servi : que du très bon ! Pour ne parler que de ce que j’ai pris, le carpaccio de…

J’ai aimé… le restaurant L’Arrivage

Le restaurant L’Arrivage, au musée de Pointe-à-Callière, dans le Vieux-Port de Montréal. Le duo de saumon (mariné et fumé) sur haricots verts fins et tomates séchées était délicieux. Et excellent le « retour de pêche » du jour : omble de l’Arctique et médaillon de lotte dans une sauce vierge. La « suggestion des cuisines…

Le Benitz Bistro, à Ottawa

Une autre sympathique découverte à Ottawa : ambiance, carte, service, générosité des portions et qualité des présentations, on se sent bien au Benitz Bistro. Un gaspacho parfumé à souhait, avec une touche acidulée, a amené le printemps sur la table. Puis mes collègues ont aimé leur gravelax de saumon avec œuf poché et asperges, moi mes…

Le Murray Street, à Ottawa

Je passe la semaine à Ottawa où se tient le traditionnel congrès de l’ACFAS, l’Association francophone pour le savoir (en vue d’une émission spéciale des Années lumière, que j’anime à la Première chaîne de Radio-Canada). Le soir, après les mille et unes choses savantes que j’aurai entendues à l’université, je ferai sans doute quelques découvertes…

Viêt Nam sur Saint-Laurent

Depuis un tiers de siècle qu’ils sont arrivés ici, fuyant un pays ravagé par la guerre, les Vietnamiens nous ont apporté beaucoup. Des sourires, une présence, des restos. Mais ils ne nous avaient pas encore donné leurs recettes. C’est chose faite, grâce à Lilly Nguyen, qui cuisine comme elle respire, et Robert Beauchemin, grand voyageur…

Mon premier péché du printemps

C’est fait. J’ai péché. Ça a commencé dans l’herbe tendre. Ça s’est poursuivi dans la cuisine. Ça s’est terminé à table. J’ai mangé hier ma première salade tiède de pissenlits aux lardons ! La salade de pissenlits aux lardons, c’est d’abord le plaisir de la première récolte de l’année, au moment où la nature prend ses…

L’univers gourmand de… Jos Paquet

Pêcheur dans l’âme, et pêcheur professionnel s’il-vous-plaît, Jos Paquet aime autant le poisson que son île d’Orléans natale. « Fumé, rôti, grillé, en ragoût, en fricassée, j’en mange sous toutes les formes », dit ce jeune homme de 68 ans dont je publie le portrait dans le numéro de L’actualité en kiosque aujourd’hui. Bien sûr, il a…

Brochettes d’anguille à Jos

Proposée par Lise Malenfant, de la Poissonnerie Joseph Paquet, Saint-Pierre, île d’Orléans. Pour 4 personnes : 600 g d’anguille coupée en morceaux de 6 à 10 cm – une marinade composée de ½ t. d’huile d’olive, ½ t. de sauce teriaky, 1 pincée de safran, du poivre rouge et 1 c. à thé de miel -…

Ragoût d’esturgeon

Proposée par Linda Arsenault, auteure de Les producteurs toqués de l’île d’Orléans, d’après Jos Paquet et Philip Rae, chef de l’Auberge Le Canard huppé. Pour 4 personnes : 500 g d’esturgeon – ¼ de t. de farine – 4 c. à soupe d’huile d’olive – ¼ de t. d’oignon coupé en cubes – 2/3 de t.…

Pour les chefs de demain

$ 291 000. C’est ce qu’a rapporté, mercredi soir, l’événement Les Grands chefs Relais & Châteaux organisé par et pour la Fondation de l’ITHQ, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Les 230 convives étaient reçus à Montréal par l’un des meilleurs chefs de France, Michel Troisgros, par son collègue du Reine-Élizabeth, Alain Pignard, et par…

Le péché mignon de… Laurence Jalbert

Le gingembre. « Je ne sais pas d’où ça me vient, mais j’en fais une vraie maladie », dit l’Ambassadrice des Fêtes du 475e anniversaire de Gaspé. Ces fêtes, qui se tiendront tout l’été en Gaspésie, culmineront dans le grand spectacle du 24 juillet. La chanteuse originaire de Rivière-au-Renard se dit « aussi addict au gingembre qu’à la…