Fondant de Migneron sur poires

Proposée par Maurice Dufour, La Maison d’affinage Maurice Dufour, Baie-Saint-Paul – une recette tirée du site des Producteurs laitiers du Québec.

  • 2 poires Bartlett
  • 8 tranches de fromage Migneron
  • Mesclun
  • 2 c. à soupe (30 mL) de noisettes grillées ou de pacanes
  • Sel et poivre

Vinaigrette au porto

  • 1 c. à soupe (15 mL) de miel
  • 2 c. à thé (10 mL) de vinaigre de vin blanc
  • 4 c. à soupe (60 mL) d’huile de noix
  • 2 c. à soupe (30 mL) de porto

Laver, épépiner et couper les poires Bartlett pour obtenir 8 tranches.

Placer sur chacune une tranche de Migneron.

Passer sous le gril pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Déposer 2 fondants de Migneron sur un lit de mesclun et garnir de noisettes grillées ou de pacanes.

Arroser de 2 c. à soupe (30 mL) de la vinaigrette au porto (faite d’un mélange du miel, le vinaigre de vin blanc, l’huile de noix et le porto. Saler et poivrer au goût.

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