Les recettes de ma mère

Les recettes de ma mère, par un collectif d’auteurs, Larousse, 192 pages, $ 29,95.


Voici un beau livre de tradition culinaire. Et donc de valeurs sûres. Ou, tel que l’indique le sous-titre de cet ouvrage sans noms d’auteurs, et pour cause, de « recettes toutes simples de la bonne cuisine familiale ». Vous y trouverez ou retrouverez donc la ratatouille, le gratin dauphinois, les endives braisées, les paupiettes de veau, le petit salé aux lentilles, le coq au vin, le bœuf bourguignon, le bœuf à la ficelle, la pipérade et les artichauts vinaigrette. Et comme la cuisine familiale est, une fois par semaine, la cuisine du dimanche, vous pourrez y aller du canard aux olives, du homard thermidor, de la bouillabaisse ou du bœuf Wellington. Sans oublier la pissaladière, toujours adorable avec une salade verte, les crêpes bretonnes, les vraies, ou l’incontournable soupe à l’oignon, dont le secret est dans la patience qu’on met à faire fondre et presque caraméliser les oignons.

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