Culture

Dans les situations de conflit, il n’y a pas que les bonnes intentions qui comptent… En fait, celles-ci causent souvent plus de tort que de bien.

La guerre froide, qui opposait deux camps facilement identifiables, a cédé la place à une guérilla sans frontières. Elle est menée par des nébuleuses qui ciblent non plus des États ou des régimes politiques, mais des idéologies et des civilisations.

Des soldats canadiens ont servi de cobayes aux Américains, avec la complicité du Canada. Cinquante ans plus tard, une poignée de vétérans malades mènent le dernier combat de leur vie. Celui qui leur redonnera leur dignité.

Est-ce le film d’un vieux con ? D’un « mononcle » aigri qui n’a plus rien à dire ? Avant même sa sortie, L’âge des ténèbres a fait couler beaucoup d’encre. « Je suis quelqu’un que bien des gens détestent », dit Denys Arcand dans un grand rire…

Association des pâtissiers artisans du Québec : www.apaqweb.com La page « maquereau » de Passeport Santé :www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=maquereau_nu Les recettes de la Fédération québécoise pour la saumon atlantique : www.saumon-fqsa.qc.ca/section.php?ID=42 La page « sardine » de Saveurs du monde : www.saveursdumonde.net/?action=ingredient_show&id=116&lg=fr Yannick Nézet-Séguin et l’Orchestre Métropolitain du Grand Montréal : www.orchestremetropolitain.com/ Les recettes de Philippe Mollé…

Quel plaisir ! Voici encore trois bons et beaux livres de recettes écrits et publiés ici. Le premier, par un Italo-québécois, Stefano Faita, qui doit tout (ou presque) à sa mamma. Le second par un Franco-québécois, Philippe Mollé, qui aimerait aider les jeunes à mettre la main à la pâte. Le troisième par une équipe de grands chefs de Montréal, qui veulent contribuer à une bonne cause.

Au hasard de mes chroniques, de mes rencontres, de mes amitiés et de mes gourmandises, je glane ici et là des recettes. Et je les copie dans Mon cahier gourmand. Tantôt simples recettes de familles, tantôt recettes de grands chefs, tantôt recettes tirées des livres que je vous présente régulièrement, elles devraient toutes vous aider à mettre du plaisir sur votre table.

Le premier chef de la pâtisserie de Gascogne a littéralement grandi dans les gâteaux, le chocolat et les desserts. Il nous offre quelques-uns de ses trucs ou de ses quasi secrets. Plus la recette du gâteau préféré de son grand-père, un vrai trésor de famille.

Avec des chansons comme des coups de poing au ralenti, le dernier disque du rockeur français est à la fois planant et mordant. Écoutez ici « Gala gala, etc. » tiré de son album Le petit peuple du bitume (avec l’aimable autorisation de Fusion III).

Après un silence livre de six ans, Marie Laberge refait surface avec son premier polar. Oubliez sa saga Le goût du bonheur. Cette fois, ça va saigner !

Des débuts de la colonie jusqu’à la Révolution tranquille, Michel Lessard raconte l’histoire des Québécois par leurs objets. Une encyclopédie monumentale. Et irrésistible.