Réduire la distance entre la ferme et la table

Le concept de la ferme à la table a fait du chemin chez les grands chefs. À Québec, Tim Moroney a décidé de pousser l’idée plus loin, en appliquant le principe de la « 100-Mile Diet » à son restaurant locavore, le bien nommé Alentours. Un défi de taille, dont il nous explique les tenants et les aboutissants.

Manger local : une révolution en marche

Des légumes-racines. Des fraises en été. Bien des gens ne pensent encore qu’à ces aliments lorsqu’il est question de manger local. Pourtant, au Québec, il est désormais possible de s’approvisionner en produits de chez nous à longueur d’année. Tour d’horizon d’un phénomène ici pour rester.