Manger autrement

Cultiver un fruit tropical prisé tout en étant écoresponsables, voilà l’objectif que se sont donné les propriétaires de La Vallée du Moulin, en Estrie. Pour y arriver, l’expertise d’Enerprox et les ressources d’Hydro-Québec tombent à point.

Le concept de la ferme à la table a fait du chemin chez les grands chefs. À Québec, Tim Moroney a décidé de pousser l’idée plus loin, en appliquant le principe de la « 100-Mile Diet » à son restaurant locavore, le bien nommé Alentours. Un défi de taille, dont il nous explique les tenants et les aboutissants.

Les Québécois aiment manger, c’est bien connu. Depuis quelques années, ils semblent prendre autant plaisir à cuisiner qu’à s’alimenter. Incursion dans le monde des ateliers culinaires, qui ne cessent de gagner en popularité.

Des légumes-racines. Des fraises en été. Bien des gens ne pensent encore qu’à ces aliments lorsqu’il est question de manger local. Pourtant, au Québec, il est désormais possible de s’approvisionner en produits de chez nous à longueur d’année. Tour d’horizon d’un phénomène ici pour rester.