Aux États-Unis, un comité d’experts recommande au gouvernement de lever les restrictions sur le cholestérol. Les études scientifiques, souligne le groupe, n’ont démontré aucune corrélation entre la consommation de cholestérol dans les aliments et le taux de cette substance dans le sang. Jusqu’à maintenant, le Guide alimentaire américain recommandait de limiter à 300 mg par jour la quantité de cholestérol ingéré, pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Si le cholestérol alimentaire retrouve les bonnes grâces des experts en santé publique, il en va autrement des gras saturés, du sel ou du sucre, dont la consommation dépasse les limites souhaitables. Va pour les œufs, donc, mais pas pour le bacon.
