Fini les dates de péremption

Du jus d’orange qui se conserve 6 mois, de la ricotta qui reste fraîche 10 mois… Cela est désormais possible grâce à une technologie de conservation des aliments mise au point par Natur+l XTD, une entreprise montérégienne.

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Cette technologie – la pasteurisation à froid – consiste à compresser de l’eau à très haute pression sur toute la surface du produit, emballé dans un plastique souple.

« Cela fragilise les bactéries en surface et décourage leur reproduction, tout en préservant la saveur naturelle, la couleur et la texture des aliments », explique Stéphane Carrier, PDG de Natur+l XTD.